鸡的做法可以说有很多种。因为我国地域文明的差异，吃鸡的方法有很多种。宫保鸡丁或许被很多人吃过，滋味也很好，不同当地的滋味也不一样。宫保鸡丁的做法有很多种，下面就给我们介绍两种。

做法一

资料:鸡丁、黄瓜、腰豆、洋葱、番茄酱、辣椒酱、胡椒粉、酱油、土豆粉、绍兴酒、蒜米、油

做法：1、将鸡肉切成丁，然后用胡椒、酱油、绍兴酒、薯粉腌制，放在一边约一个小时。

2、切黄瓜、洋葱、蒜米。

3、将鸡丁放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

4、将适量的水与辣椒酱、番茄酱混合，备用。

5、参加少量油，参加蒜米丁爆香。然后参加洋葱、鸡丁和酱汁翻炒。

6、最终参加黄瓜丁，再参加用太白粉制成的水勾芡，盛盘上桌。

做法二

资料

主料:鸡胸肉250克青椒，4个炒花生，50克葱，2茶匙(10克)姜末，1茶匙(5克)蒜末，1茶匙(5克)辣椒，15粒干红辣椒，6根。

调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30毫升)酱油1汤匙(15毫升)白糖2汤匙(10克)清水2汤匙(30毫升)水淀粉2汤匙(30毫升)芝麻油1汤匙(15毫升)

做法

1)将鸡胸肉切成1cm巨细的丁，参加盐(1/2茶匙)，将料酒和干淀粉拌和均匀，腌制5分钟。葱切成比鸡丁小一点的粒子，葱姜切成末。青椒和红椒切成粒子。

2)将蒜葱姜放入碗中，参加盐(1/2茶匙)、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉调成汁备用。

3)锅烧热，倒入油，参加少量香油，趁油冷时参加花椒，待花椒出香，色彩略微变深后，参加干辣椒爆香。

4)放入鸡丁炒至变色，放入青椒粒，翻炒10秒，倒入调好的汁液，大火翻炒1分钟，倒入油炸花生。